徳島市議会 2020-06-15 令和 ２年第 ４回定例会−06月15日-09号
最後に、学校給食調理業務の民間委託の詳細についてでございますが、栄養教諭等が配置されております８中学校において民間委託を行う予定でございます。委託期間は令和３年度から５年度までの３か年で、委託する業務は、調理、配膳、洗浄、消毒、清掃などの給食調理業務全般となっております。 なお、献立の作成及び食材の購入につきましては、従来どおり教育委員会が行います。
最後に、学校給食調理業務の民間委託の詳細についてでございますが、栄養教諭等が配置されております８中学校において民間委託を行う予定でございます。委託期間は令和３年度から５年度までの３か年で、委託する業務は、調理、配膳、洗浄、消毒、清掃などの給食調理業務全般となっております。 なお、献立の作成及び食材の購入につきましては、従来どおり教育委員会が行います。
また、調理業務を民間委託することで、栄養教諭等が各学校において食に関する指導に当たる時間がより確保されることとなり、食育の一層の推進が期待できるものと考えております。
そして、この調査データをもとにして、栄養教諭等により構成された献立会により、アレルギー食物に配慮した献立を作成しております。 さらに、情報の共有化を目的として、納入業者から提出してもらった食材の原材料の配合表を各学校に配布し、給食センター等の栄養教諭と学校の養護教諭及び保護者の３者が協議し、連携した対応を行っております。
その御答弁によりますと、阿南市の幼稚園、小学校・中学校生徒で、380人の児童や生徒が何らかのアレルギーを持たれているということですが、その対応策としては、食物アレルギーデータを栄養教諭等による献立会の中で活用することにより、食物アレルギーに配慮した献立を決定している。また、情報等を栄養教諭、各校養護教諭、保護者で協議し対応していると答弁されました。
このように把握した食物アレルギーデータを栄養教諭等によって構成された献立会の中で活用することにより、食物アレルギーに配慮した献立を決定しております。 また、情報の共有化を目的として、献立をもとに作成した食材の成分表等を各学校に配布し、給食施設の栄養教諭と学校の養護教諭、各学校と保護者が協議し、３者が連携して対応を行っております。 以上、御答弁とさせていただきます。
また、学校栄養教諭等で組織をする鳴門市学校食育推進委員会を設置し、食育を推進するための啓発や研修などの取り組みを積極的に行うとともに、各学校や幼稚園では、食に関する指導計画を作成し、これに基づき発達段階に応じた食育を実施しております。給食における食育指導においては、食物の生産等にかかわる方々や自然の恵みに感謝をし、食物を大事にする気持ちを育てることなどを目標に取り組みを行っております。
次に、改築に当たって、現場関係職員等が協議に参加できるかどうかという御質問でございますが、学校給食衛生管理の基準には、施設の新築等に当たっては、望ましい施設整備の配置例を参考にしながら、設計段階において保健所または薬剤師等の助言を受けるとともに、栄養教諭等、その他の関係者の意見を十分取り入れ、整備することと言われております。